12.4.2002

Tiedoksi Oulusta Lähiruoka-työryhmän toiminnan tuloksia.

Ryhmän jäseniä ovat Erja Korhonen, Suzy McAnsh, Kerttu Hakala ja Merja Ylönen.

He edustavat sekä itseään kuluttajina ja joukkoruokailun asiakkaina että
osaksi myös ympäristöjärjestöjä, lähinnä Pohjois-Pohjanmaan
luonnonsuojelupiiriä ja Oulun luonnonsuojeluyhdistystä.

Ryhmä sai aikaiseksi aloitteen, joka luovutettiin 12.4. Oulun kaupungin edustajille,
kuten tiedotteessa mainitaan. Työryhmä jatkaa edelleen toimintaansa
seuraten ja edistäen aloitteessa esitettyjen toimenpiteiden toteutumista.

2.4.2002 Lähiruoka-työryhmä tiedottaa:

Lähi- ja luomuruuan käyttöön Oulun kaupungin joukkoruokailuissa

Laaja joukko oululaisia ruuan parissa tavalla tai toisella työskenteleviä ja joukkoruokailuun päivittäin osallistuvia tahoja sekä alueen ympäristöjärjestöt ovat allekirjoittaneet aloitteen ruokahuollon kehittämiseksi Oulun kaupungissa. Aloite luovutettiin tänään perjantaina 12.4. Oulun kaupungin edustajille, apulaiskaupunginjohtaja Matti Pennaselle ja kaupunginhallituksen varapuheenjohtaja Reijo Salliselle.

''Ei ole samantekevää, millaista, missä ja miten tuotettua ruokaa syömme joukkoruokailuissa, joiden asiakkaina meistä nykysuomalaisista monet ovat lähes kehdosta hautaan'', totesi tervehdyssanoissaan Lähiruoka-työryhmän jäsen Erja Korhonen. ''Lapset ansaitsevat hyvää ruokaa eikä mitään portaille toimitettua einestä ties mistä. Lähiruoka on puhtaampaa, terveellisempää ja turvallisempaa sekä kuormittaa ympäristöä vähemmän. Meillä on siihen varaa.''

Lähiruoka-aloitteen tavoitteena on, että Oulussa siirrytään pysyvästi lähiruuan käyttöön joukkoruokailussa, mutta kokeiluvaiheen kautta. Joukkoruokailun yhteistyöverkoston osia ovat tuottajat, välittäjät, keittiöt henkilökuntineen ja aterioiden nauttijat. Yhteen pelaaminen vaatii suunnittelua ja järjestelyä muun muassa, jotta raaka-aineita olisi saatavilla ja niistä voisi valmistaa ateriat paikan päällä siellä, missä ovat syöjätkin. Kokeilun aikana selviää sitten sekin, millä hinnalla lähi- ja luomuateriat syntyvät ja kertyy oppi tarjouspyyntöjen laatimiseksi niin, että ostaja saa lähiruokaa.

Ruokamarkkinat ovat kallistumassa suuryritysten suuntaan, mutta ei kuluttajien tahdosta. Oulun kaupunki joukkoruokailun järjestäjänä on sellainen iso asiakas, jolla on ratkaiseva merkitys oman alueen maataloustuotannon ja elintavikealan työpaikkojen säilyttämisessä. Paikalliset elintarvikkeet merkitsevät myös lyhyempiä kuljetuksia ja lyhyemmät kuljetukset pienempiä päästöjä.

ALOITTEEN ALLEKIRJOITTAJATAHOT

Järjestöt: Aloitteen ensimmäiset allekirjoittajat ovat Oulun luonnonsuojeluyhdistys ry ja Pohjois-Pohjanmaan luonnonsuojelupiiri ry. Tukensa aloitteelle ovat ilmaisseet myös Elintarviketyöläisten Pohjois-Suomen aluejärjestö ry, Luonto-liiton Pohjois-Suomen piiri ry ja sen Oulun ryhmä, MTK Pohjois-Pohjanmaa, Oulun Elintarviketyöläisten ammattiosasto ry, Oulun kestävän kehityksen seura ry, Oulun 4H-piiri ry, Oulun 4H-yhdistys ry, Oulun Seudun Astma- ja allergiayhdistys ry, Pohjois-Pohjanmaan maa- ja kotitalousnaisten piirikeskus ry, Pohjois-Pohjanmaan Marttapiiriliitto ry, Ruokaosuuskunta Maa-Gaia ry.

Koti/koulutoimikunnat: Herukan koulu/vanhempaintoimikunta Haave, Kaukovainion koulun kotikoulutoimikunta, Koskelan koulu/Kimppa, Maikkulanraitin koti- ja koulutoimikunta, Nuottasaaren ala-asteen kotikoulutoimikunta, Rajakylän koulun vanhempaintoimikunta, Toppilan yläaste/koti-koulutoimikunta, Tuiran koulun kotikoulutoimikunta; sekä Toppilan lukio ja Simssin päiväkoti/vanhempain toimikunta Apuratas.

Aloite on myös osa paikallista Nuukuusviikon toimintaa. Nuukuusviikkoa vietetään 15.-21.4. Viikon teemana on tänä ja ensi vuonna ruuan tuotannon aiheuttamat ympäristövaikutukset. Nuukuusviikon kotisivuilla http://www.luontoliitto.fi/nuukuusviikko on tarjolla monenmoista asiaa ruokateemasta.

LISÄTIEDOT: aluepäällikkö Merja Ylönen, puh. 378 443, slloulu@mail.suomi.net

ALOITE RUOKAHUOLLON KEHITTÄMISEKSI OULUN KAUPUNGISSA

Me allekirjoittaneet esitämme, että Oulun kaupungin joukkoruokailuissa aloitetaan kokeilu, jonka tavoitteena on pysyvä siirtyminen entistä terveellisempään, turvallisempaan ja puhtaampaan ruokaan, jonka tuottaminen, välittäminen ja valmistaminen kuluttaa ympäristöä mahdollisimman vähän.

Lähi- ja lähiluomuruoka täyttää käytännössä yllä luetellut joukkoruokailun aterioihin kohdistetut laatu- ja ympäristön-suojeluvaatimukset. EU:n julkisia hankintoja koskeva hankintasäännöstö ei estä lähi- ja lähiluomuruuan käyttöön siirtymistä. Senkin mukaan ympäristövaikutukset voidaan ja tulee ottaa huomioon hankintapäätöksiä tehtäessä.

KOKEILUN TOIMINTAPERIAATTEET:

* Ruoka valmistetaan tuoreista perusraaka-aineista.
* Valmisruokien käytöstä luovutaan.
* Kokeilun tuloksia seurataan vuosittain ja tuloksista laaditaan vuosiraportti.
* Kaikkien osapuolten, myös kuluttajien ja tuottajien, tiedonsaanti kokeilun tuloksista ja vaikuttaminen kokeiluun sen eri vaiheissa turvataan.
* Kokeiluun osallistujat valitaan halukkaiksi ilmoittautuvien yksiköiden joukosta. Mukaan valitut tahot koulutetaan ennen kokeilun alkua.
* Kaupunki osoittaa riittävästi taloudellisia ja muita voimavaroja kokeilun suunnitteluun, toteutukseen ja seurantaan.

KOKEILUN VAIHEET:

Raaka-aineiden hankinnan suunnittelu ja järjestäminen

Lähi- ja lähiluomuruuan käytön lisäämiseksi uudistetaan tarjouspyyntöjen kriteeristö. Raaka-aineiden hankinnan kriteerinä ei ole pelkästään hinta. Sen ohella hankintapäätöksiin vaikuttavat raaka-aineiden laadulliset ominaisuudet ja ruuan tuotannon ympäristökuormituksen ekologiset ja taloudelliset kustannukset.

Tarjouspyynnön ekologiset ja sosiaaliset sisältövaatimukset:
* raaka-aineen tuoreus ja maku,
* alhainen raaka-aineiden lisäaine-, torjunta-aine- ja raskasmetallipitoisuus,
* tieto ruuan alkuperästä aina tuotantotilalle saakka (lisää ruuan turvallisuutta),
* tuotantotavat, jotka alentavat ympäristön kuormitusta ja jotka takaavat eläinten hyvän kohtelun,
* kuljetustavat, jotka vähentävät ympäristökuormitusta
* paikallisen ruokakulttuurin ja -perinteen huomioon ottaminen
* raaka-aineiden tuottajien ja toimittajien sekä ruokailun tarjoajien toiminnan eettiset ja työoloja koskevat laatutekijät.

Kokeilun toteuttaminen

* Kokeilun tulee kestää suunnitteluvaiheineen riittävän kauan (noin 5 vuotta) ja sen tulee olla tarpeeksi laaja vertailukelpoisten tulosten aikaansaamiseksi ympäristöystävällisemmin tuotetun ruuan saatavuudesta, hinnasta ym. keskeisistä tekijöistä.
* Kokeilu tulee aloittaa riittävän useasta yksiköstä ja sitä tulee laajentaa vuosittain, jotta tuottajien, toimittajien ja kuluttajien kesken voidaan löytää toimiva yhteistyömalli halutunlaatuisten raaka-aineiden saamiseksi säännöllisesti.
* Joissakin jo helposti ja riittävästi saatavissa tuoteryhmissä (viljatuotteet) lähiraaka-aineen käyttöön siirrytään kaikissa yksiköissä.
* Kokeilun aikana järjestetään tieteellinen tutkimus aiheesta kiinnostuneen tahon kanssa ympäristöystävällisesti tuotetun lähi- ja luomuruuan terveysvaikutuksista.

Ruokahuollon kehittäminen lähi- ja lähiluomuraaka-ainepohjaiseksi toteuttaa konkreettisesti ja monipuolisesti Oulun kaupungin kestävän kehityksen tavoitteita. Se edistää merkittävästi varsinkin päivittäin vuosien ajan joukkoruokailuun osallistuvien lasten ja nuorten terveyttä, sillä kiistatta terveysriskeiksi osoitetuista lisäaineista, raskasmetalleista ja ympäristömyrkyistä yli 90 prosenttia kertyy selvitysten mukaan muusta kuin kotimaisesta ruuasta. Samantekevää ei ole kuluttajalle myöskään se, kuinka hänen ruokansa on tuotettu, sillä ruoka aiheuttaa ison osan tavallisen perheen ympäristökuormituksesta. Hanke on myös palkitsevan haasteellinen. Kokeilun tuloksellisuus vaatii innostumista ja kykyä monipuoliseen yhteistyöhön, mutta onnistuessaan palkitsee niin ympäristön kuin hanketta toteuttavan yhteisön.

Oulussa 12.4.2002

Yhteistyöterveisin

_________________________ __________________________
järjestö puheenjohtaja

YHTEYSTIEDOT:

- Erja Korhonen, puh. 384838 (koti), ekorhone@staff.oamk.fi
- Merja Ylönen, Pohjois-Pohjanmaan luonnonsuojelukeskus, Kajaaninkatu 13 90100 Oulu, puh. 378 443, slloulu@mail.suomi.net